Neste curso com 21 aulas, totalizando 04:35 horas de conteúdo, além de um rico material complementar em PDF, a nutricionista Alessandra Luglio e a chef Natália Luglio nos iniciam nos fundamentos de uma nova forma de viver, mais saudável, mais sustentável. Derrubam mitos que cercam o veganismo e apontam mudanças no mundo pelo caminho do alimento. Suas dúvidas sobre veganismo serão respondidas. O que diz a ciência sobre esse conceito de nutrição. E mais: histórias de vida e transformação. E um lado bem prático, com orientação de como escolher os alimentos, levando em consideração sua procedência. Também como armazená-los e higienizá-los corretamente. Por fim, passo a passo de receitas deliciosas, testadas por Alessandra e Natália.
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Aula 1
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Nossa História

Cozinhar é um ato de amor, amor a si próprio e ao que está a nossa volta. E estamos aqui para nos apresentar e falar do que abordaremos neste curso: da nossa relação afetiva, humana, empática e ambiental com a comida, a ferramenta mais potente para construir relações responsáveis, éticas e saudáveis entre todos nós: humanos, animais e natureza.
Aula 2

Comida Conectada: A Teia da Vida

A vida, em sua potência inata, reside na simplicidade da chuva, da terra, da fruta fresca. Sim, a pressa nos afastou do essencial, daquilo que nutre e faz bem. Mas aqui mostramos o caminho de volta ao natural, fonte de saúde e vitalidade. Da terra ao prato, podemos nos beneficiar da sintropia: o encontro da harmonia, da consciência e do amor.
Aula 3

Comer Animais no Século XXI

O que está por trás do seu bife? Sabemos que a pergunta pode incomodar, mas ela tem urgência. O planeta clama por reflexão. Precisamos dimensionar o impacto das nossas escolhas em outras vidas e refutar a lógica da manipulação animal. Há um caminho mais empático e respeitoso, simples e acessível, que podemos trilhar juntos. 
Aula 4

Pecuária e Impacto no Meio-Ambiente, Qual é a Relação?

A produção de proteína animal no mundo justifica a existência de um sistema descomunal  de degradação que necessita de freios. E você é parte fundamental dessa renovação planetária.
Aula 5

Agricultura Orgânica: A Vida Começa no Solo

Há tanta vida na terra. Ínfima, mas potente. Vida que se manifesta em equilíbrio ambiental e saúde à mesa. Isto é, quando o manejo é sustentável e preserva o sumo dos alimentos.
Aula 6

Comida Integrativa: Da terra ao prato

O que faz um ingrediente ser bom, válido, confiável? Vamos apresentar as vantagens dos alimentos orgânicos, veganos, locais e sazonais; e indicar o melhor jeito de aproveitá-los. Pronto para eliminar o triste hábito do desperdício? Também selecionamos dicas descomplicadas e conscientes de higienização, armazenamento e conservação.
Aula 7

Whole Food Plant Based Diet

Assim é chamada a alimentação à base de vegetais em sua forma mais natural e íntegra, como a natureza, em sua sabedoria maior, nos entrega. Segura e indicada para todas as fases da vida, ela garante diversidade de cores e nutrientes, bem como saciedade e vitalidade. E o melhor: contribuiu para a prevenção e até reversão de doenças.
Aula 8

E as Proteínas?

Esta é a pergunta central quando se fala de vegetarianismo. Temos bons argumentos para desconstruir o mito de que a proteína animal é indispensável para o correto funcionamento do organismo humano. Você também vai entender como processamos os aminoácidos e qual é a real necessidade desses compostos em nosso metabolismo.
Aula 9

Micronutrientes

Injustamente menosprezados, as vitaminas e os minerais são a base da bioquímica humana. Isso significa que toda a sorte de processos biológicos requer a participação desses micronutrientes, presentes em abundância nos vegetais. A seguir, desconstruiremos as falsas crenças relacionadas à absorção dessas substâncias.
Aula 10

Soja: Mitos e Verdades

Polêmicas cercam este grão milenar cultuado pelos chineses. Muita calma! Vamos desfazer, um a um, os mal-entendidos. Da suposta influência sobre os hormônios, à interferência na absorção dos micronutrientes, passando pelo modo de produção transgênico. Tudo será esclarecido e ponderado. Pelo bem da soja e dos que a amam.
Aula 11

Tofu, Prazer em Conhecê-lo!

Típico da culinária japonesa, este alimento proveniente do leite de soja é um coringa, pois seu sabor neutro permite que ele apareça em mil e uma receitas. Nos próximos minutos, vamos explicar como o tofu é feito, seus tipos e modos de preparo. Além de demonstrar três receitas incríveis em que ele é protagonista.
Aula 12

Leguminosas

Pequeninos, porém ultranutritivos, os grãos de vagem são bem-vindos todos os dias. Felizmente, eles têm muitas “roupagens”: lentilhas, favas, ervilhas, grão-de-bico, soja e os variados feijões. Você vai aprender o modo de preparo correto, a fim de eliminar o fitato, garantindo boa absorção de ferro e zinco, e também receitas versáteis e coloridas.
Aula 13

Oleaginosas

Elas conquistaram lugar cativo nas nossas bolsas e mochilas. Pudera, como não gostar desses petiscos naturais, ricos em vitaminas e gorduras benéficas? Vamos detalhar a composição nutricional de cada um deles e indicar o uso apropriado dessas potentes filhas da terra. Para arrematar, receitas de molhos, leite e queijo vegetais.
Aula 14

Como Preparar Vegetais

O vapor é um excelente meio de se preparar verduras e legumes. Mas não é o único. A cozinha plant based admite outros tantos verbos, tais como grelhar, fritar, assar, refogar, dourar, caramelizar, suar etc. Cada qual empresta sabor e textura particulares aos alimentos, como provam as receitas que você conhecerá a seguir.
Aula 15

Cozinha com PANC

Não há por que cultivar a monotonia. Além dos alimentos habituais, a culinária pode se valer das Plantas Alimentícias Não Convencionais, espécies supernutritivas que crescem espontaneamente em qualquer porção de terra. Selecionamos receitas fáceis e criativas para você introduzir essas belezuras em seu dia a dia.
Aula 16

Ervas e Especiarias

A pitada, o toque, o arremate. Sim, a alma das coisas reside nos detalhes. Por isso, os temperos são indispensáveis para a experiência gastronômica. E também para a nutrição, haja vista o potencial nutritivo concentrado nessas plantinhas. Saiba como usá-las e prepare-se para expandir suas fronteiras sensoriais.
Aula 17

Dieta Mediterrânea: Nossas Raízes Culturais

Italianos, espanhóis e gregos estão entre os povos mais longevos do mundo graças aos seus hábitos alimentares. Conheça as bases dessa dieta e explore receitas caprichadas.
Aula 18

Plant Based no Esporte

A performance física não está diretamente relacionada à ingestão de proteína animal. Isso é mito. Vamos explicar por que os micronutrientes e os fitoquímicos presentes nas plantas são fundamentais para a geração de energia e neutralização dos processos oxidativos. Também selecionamos receitas para os estágios pré, intra e pós-treino.
Aula 19

Alimentos Energéticos

Os carboidratos são os vilões do momento. Mas será que devemos restringir nossa maior fonte de energia? Não seria um contrassenso? Você vai entender por que eles não podem ser excluídos da dieta e como equilibrá-los para se obter vitalidade e bem-estar na dose certa. E mais: três receitas saborosas à base de batata, abóbora e mandioca.
Aula 20

Sobremesas

Quando bater aquela vontade incontrolável de comer doce, não se martirize. É possível preparar receitas deliciosas valendo-se da profusão de adoçantes naturais disponíveis nos mercados. Vamos explicar como cada tipo se afina a diferentes preparos e demonstrar o passo a passo de três sobremesas veganas de respeito!
Aula 21

Seja a Mudança

Chegamos juntos até aqui. Que satisfação! Esperamos que esta jornada tenha deixado raízes em você. A maior delas: a certeza de que é possível se nutrir e ainda preservar o planeta. Sigamos, então, zelando pela nossa saúde e pela vida na Terra. Se cada um de nós fizer a sua parte, cocriaremos um mundo mais justo para todos os seres.
Conheça quem compartilha o saber com você
Alessandra Luglio
Natália Luglio